Чай появился в Китае, эта страна до сих пор удивляет мир необычными, полезными и вкусными сортами. Например, белым чаем, который когда-то считался императорским напитком, а сегодня доступен каждому.
Белый чай – натуральный и самый нежный. Благодаря минимальной обработке сохраняет набор ценнейших компонентов. В этой статье расскажем, что особенного в уникальном китайском напитке и почему его стоит включить в рацион.
Белый чай – визитка
Настоящий белый чай делают только из молодых почек, посмотрите, насколько они красивые: https://taetea.com.ua/belyj-i-zhjoltyj-chaj/. Изготовлением занимаются мастера из провинции Фуцзянь. На правильных фабриках в горах выращивают только экологически чистый чай. Его не удобряют химикатами, почки собирают вручную. Срывают цельные, ровные, покрытые серебристым пушком. Изготовление состоит из двух этапов:
- Сушка на солнце.
- Прогрев в печи.
Кажется, все очень просто. Но элитный белый чай легко испортить, если чуть-чуть перегреть или не досушить дорогое сырье. Поэтому производством занимаются опытные мастера.
У белого чая очень слабая ферментация, не более 7%. Красные (черные) сорта могут ферментироваться до 80-90%. Чаинки остаются почти свежими, при заваривании кажется, что их только что сорвали с чайного куста.
Свойства
Настой получается светлым и прозрачным, как березовый сок с желтоватым оттенком. У чая нежный вкус, который лучше не портить сахаром, лимоном и другими добавками. Кроме того, белые сорта очень полезны:
- Содержат витамины, особенно высокая концентрация витаминов С, группы В и РР. Насыщены аминокислотами и антиоксидантами.
- Тонизируют, поддерживают работоспособность и равновесие нервной системы.
- Укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение.
- Очищают организм от токсинов и шлаков.
- Освежают цвет лица, помогают сохранить молодость.
Долгое время белый чай считался эликсиром здоровья и был очень дорогим, пить его могла только семья императора и аристократы. Сегодня цена на качественные сорта этой категории не может быть такой же, как на обычный чай из супермаркета, но порция полезного напитка по карману каждому.
Как заваривать
Белый чай очень нежный, поэтому заливать его крутым кипятком не стоит. Попробуйте приготовить методом проливов, как делают в Китае. Насыпайте сухую заварку в прогретую посуду, заливайте водой, через 15-30 секунд можно разливать по чашкам и пить. Затем эту же порцию заливайте водой снова и так до 8 раз.
Главное правило – не настаивайте чай слишком долго, иначе он начнет горчить. Старайтесь использовать качественную воду, лучше очищенную бутилированную, но не минеральную. Или отстаивайте обычную водопроводную.
Даже одна чашка белого чая в день укрепит здоровье и поможет чувствовать себя в тонусе.