Водку можно производить практически из любого растительного сырья - от зерновых культур до фруктов и овощей. Однако для того, чтобы настойка называлась «водка», она должна быть изготовлена из строго определенного сырья. Читайте подробнее на нашем сайте - http://spirt-torg.com.ua/kupit-spirt-pshenichnaja-sleza-v-Kieve.html, какой купить спирт пшеничная слеза для производства водки.
Сырье
Напомним, что в случае водки отправной точкой для ее производства может быть картофель или злаки: рожь, пшеница, ячмень и овес.
Выпаривание
Чтобы из них можно было сделать спирт пшеничная слеза, сначала нужно, чтобы крахмал, содержащийся в продуктах, распался на брожение сахара, подробнее на нашем сайте. Для этого выбранное сырье подвергают испарению, то есть нагреванию сырья в водной среде до высокой температуры (не менее 150 градусов). Во время испарения крахмал превращается в растворимую форму, которая обеспечивает хороший контакт с растворимыми ферментами. В этом процессе полисахарид (крахмал) расщепляется на ферментируемые моносахариды и дисахариды.
Измельчение
Измельчение - это процесс распада крахмала на сбраживающий сахар в результате действия нескольких амилолитических ферментов с различной специфичностью и оптимальным действием. Масса из испарителя сливается в бункер, где охлаждается и смешивается с ферментами. Когда температура сусла падает до 32 градусов, добавляют дрожжи, а затем все перекачивают в бродильный чан.
Ферментация
Процесс ферментации длится 72 часа и требует процесса охлаждения в турбулентной фазе. Основными продуктами брожения являются этиловый спирт и углекислый газ. Ферментированное сусло содержит от 7 до 11% этилового спирта. Ферментация проходит в бродильных чанах.
Дистилляция
Дистилляция - это классический термический процесс, суть которого заключается в нагревании сусла до температуры, при которой содержащийся в нем спирт испаряется, а затем конденсируется в результате охлаждения паров.