Яблоки часто используются для приготовления алкогольных напитков, но даже рецепт простого сидра требует использования специального оборудования и соблюдения технологии. Если вы не готовы тратить свое время на долгое приготовление сидра, попробуйте приготовить настойку из яблок. Такой напиток требует гораздо меньших усилий при приготовлении, но вкусовые качества не сильно отличаются от яблочного сидра. Однако крепость напитка будет намного выше, так как в качестве алкогольной основы обычно используется этиловый спирт. Если вы решили приготовить яблочную настойку, остается купить спирт цена на сырьевой алкоголь намного выше, чем на готовый продукт, поэтому водка редко используется при приготовлении настоек.

Классическая яблочная настойка

Самый простой рецепт настойки из яблок потребует минимум времени и усилий, но важно подобрать качественное сырье и строго следовать рецепту. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:       

  • 3 кг спелых яблок любого сорта;

  • 2 литра спирта;

  • 1 литр чистой воды;

  • 500 грамм сахара.

Сам рецепт прост, процесс приготовления состоит из нескольких основных шагов:

  • Готовим сырье. Сначала необходимо помыть и подготовить яблоки – плоды перебираем, режем на четвертинки и удаляем сердцевину. Лучше всего нарезать яблоки тонкими ломтиками, чтобы ускорить приготовление, и в таком виде укладываем на дно большой емкости. Выбирайте большую емкость с широким горлом, чтобы было удобно перемешивать содержимое.

  • Основа. Яблоки заливаются водкой, емкость накрывается крышкой, затем банка или кастрюля убираются в темное место на несколько недель. В процессе приготовления смешивать яблоки со спиртом постоянно не нужно, но необходимо следить за тем, чтобы внутрь не попал мусор и не появилась плесень.

  • Добавление сиропа. Как только брага будет готова, начинаем готовить сахарный сироп. Для этого нам понадобится вся вода в рецепте и сахар, тщательно перемешиваем сироп до полного растворения сахара и доводим до кипения. Проварите сироп в течение 5 минут, удаляя пену и затем остудите до комнатной температуры.

  • Последний этап. Из спиртовой настойки нужно убрать все плоды, яблоки можно отжать, чтобы не потерять драгоценной жидкости. Затем в эту жидкость добавляется сахарный сироп, и напиток должен настояться еще несколько часов. Перед подачей на стол настойка пропускается через фильтр, чтобы убрать крупные кусочки фруктов.

Если соблюсти все рекомендации и хранить настойку в темном и прохладном месте, напиток хранится до 10 месяцев.

Пряная настойка на яблоках

Яблоки – это универсальный продукт для самогоноварения, так как фрукты имеют яркий вкус и аромат. Его можно усилить при помощи различных пряностей, и вы можете приготовить такую настойку самостоятельно. Понадобятся следующие продукты:

  • этиловый спирт – 2 литра;

  • свежие яблоки – 2 кг;

  • ванилин – 1 чайная ложка;

  • палочка корицы.

Плоды нужно помыть, нарезать дольками и удалить семечки и черенок. Затем плоды укладываются в глубокую емкость, сюда же добавляем ванилин и корицу, а потом наливаем спирт. Банка закрывается крышкой и убирается в темное место, где простоит следующие 10 суток. Взбалтывать напиток каждый день не нужно, но можете проверять готовность настойки на 9-10 день дегустацией. Готовый напиток пропускаем через фильтры, чтобы удалить крупные кусочки фруктов и осадок. Кстати, яблоки можно использовать снова для приготовления браги. Плоды выжимаются, но они сохраняют аромат и вкус, так что можете использовать кашицу снова в качестве основы.  

Настойка с дымком

Еще один оригинальный рецепт яблочной настойки – это напиток с необычным дымчатым привкусом. Приготовление отнимет больше времени, но вы вполне можете справиться с этой задачей самостоятельно. Что касается ингредиентов, то они не меняются, так что вам понадобятся свежие яблоки. На 1 кг фруктов берется 1,2 литра спирта или самогона, а также 150 грамм сахарного песка. Можно использовать яблоки любых сортов, алкогольная основа должна иметь большую крепость и не иметь резкого запаха, поэтому лучше использовать этиловый спирт или очищенный самогон. Если вы решили взять за основу водку, выбирайте качественные марки, которые стоят дорого и этиловый спирт обойдется дешевле.

Сначала готовим сырье, и на этом этапе приготовление настойки не имеет особых отличий от вышеописанных рецептов. Плоды очищаются от сердцевины и нарезаются колечками или дольками, затем яблоки раскладываются на противне и обрабатываются в духовке до получения яблочных чипсов. Если вы используете духовку, помните, что духовку нужно оставить приоткрытой, чтобы плоды подсушились, но не сгорели. Также можно использовать специальные устройства для вяления и сушки фруктов.

Готовые яблочные чипсы укладываем в глубокую емкость, которую можно закрыть крышкой. Заливаем сырье спиртом и добавляем сахар, настойка готовится несколько недель, во время приготовления необходимо время от времени встряхивать банку с содержимым. По готовности напиток фильтруется, чтобы убрать кусочки фруктов, и настойка готова к употреблению. 

Яблочные настойки отличаются необычным вкусом, так как плоды имеют насыщенный аромат. Такая настойка может стать прекрасным десертным напитком и заменить собой вино. Простое приготовление – главное преимущество настойки, так что вы легко сможете порадовать своих родных и близких оригинальным напитком.